食品科技杂志社

刊社简介

《食品科技》（月刊）创刊于1975年，由北京市粮食科学研究所主办。为中国国家科技中文核心期刊，已被《中国学术期刊综合评价数据库》、中国期刊网、《中国学术期刊(光盘版)》全文收录，并且成为美国化学文摘(CA)和英国食品科学技术文摘(FSTA)、美国剑桥科学文摘(CSA)的收录源。杂志社深入贯彻落实科学发展观，坚持正确的出版导向，模范贯彻执行党和国家的各项方针政策，严格遵守国家法律法规，立足食品工业的科研领域，致力于面向高端，录用文章以高校和科研单位研究课题为主，强调创新意识和科研成果的转化。杂志社始终坚持既定的办刊理念，强调刊用文章的学术水平和期刊的编校质量，严格执行国家的有关出版法规制度，刊物的学术水平和出版质量在读者群中有很高的声誉。与食品行业相关政府管理部门、专业组织机构、大学、企业联系密切，同时作为英国加工包装机械协会(PPMA)和法国科技新闻处(FTPO)特约供稿合作媒体，尤其在粮油深加工、农副产品深加工与综合利用、食品配料与添加剂、食品加工与包装机械等细分领域有着较大的影响。

期刊收录

栏目设置

专题论述、粮油加工、食品技术、食品添加剂、饮料技术、制面技术、检测技术、贮运保鲜

1.《食品科技》论文文章应附中英文题目、作者及单位、摘要、关键词(3-8个)，文后列出的参考文献应为主要的、曾在正式出版物上发表，限20条，并且要与文中标注相对应(按顺序标注)。其索引格式如下：引用自连续出版物上的：[序号作者.篇目.刊名,出版时间.卷号(期号):页码引用自著作中的：[序号]作者.书名.出版地:出版者,出版时间:页码 

2.《食品科技》文章全部作者限8人以下，超过的本编辑部有从后倒序删除的权利，作者如有异议请速与编辑部联系。稿件中请务必注明第一作者的简介，格式如下： 姓名(出生年—)，性别(民族)，籍贯，学位，职称，研究方向。 

3.《食品科技》投稿时请使用通栏，不必分两栏，分栏工作由排版人员完成。 

4.中图分类号、文献标识码、文章编号及第一页下面脚注部分的收稿日期由编辑部填写(中图分类号如作者知道可以填写)。获得基金资助的文章，需在脚注部分注明基金项目名称，并在括号内注明其项目编号。如果所有的作者都在同一个单位，则不需对作者编号。 

5.标题、作者、关键词的结束处不用标点，作者之间用逗号隔开，关键词之间用分号隔开。文中所有的英文和数字都使用“timesnewroman”字体，包括标题、参考文献等。数字和单位之间空一格。中文则采用“宋体”字体。

6.关于单位符号：请注意不要使用废止的物理量(如“分子量”现已改为“相对分子质量)和单位(如原子质量单位amu和da已改为u、ppm应为mg/kg、rpm应为r/min)。 特别提醒，本刊作者投稿时以下一些单位写法常出现错误，请按以下要求书写： 毫升——mL，升——L，分钟——min、天——d、转/分——r/min

• 食品工业中的质量控制与食品安全管理体系的建立与完善[2023/11/27]

  摘要： 食品工业中的质量控制和食品安全管理体系的建立与完善是确保食品安全、保障消费者健康的关键措施。本文旨在探讨食品工业中的质量控制和食品安全管理体系的建立与完善，通过分析现状和问题，提出对策和建议，以期为相关领域的研究和应用提供参考。 关

• 全球食品安全标准与法规的比较研究[2023/11/27]

  摘要： 食品安全是全球公共卫生的重要组成部分，而食品安全标准和法规则是保障食品安全的关键手段。本文对全球范围内的食品安全标准与法规进行了比较研究，重点探讨了不同国家和地区在食品安全标准与法规制定和实施方面的异同点，以期为各国加强食品安全监管

• 食品工业中的节能减排技术及环保措施[2023/11/27]

  摘要： 随着环境问题的日益严重，食品工业作为能源消耗和环境污染的主要行业之一，其节能减排和环保措施受到广泛关注。本文旨在探讨食品工业中的节能减排技术和环保措施，以期为食品工业的可持续发展提供参考。通过对文献的梳理和实地考察，我们发现食品工业

• 功能性食品的研究与发展趋势[2023/11/27]

  摘要： 功能性食品是指具有特定营养保健功能的一类食品，其研究与发展趋势日益受到关注。本文旨在探讨功能性食品的研究现状、发展趋势及存在的问题，以期为功能性食品的研发和应用提供参考。通过对文献的梳理和实地考察，我们发现功能性食品的研究主要集中在

• 食品添加剂的安全性评估与监管政策[2023/11/27]

  摘要： 随着食品工业的发展，食品添加剂的使用越来越广泛，然而食品添加剂的安全性问题也日益突出。本文旨在探讨食品添加剂的安全性评估与监管政策，以期为公众提供有关食品添加剂的更多信息。通过对食品添加剂的定义、分类和作用的介绍，以及对食品添加剂安

• 现代食品加工技术对食品营养价值的影响[2023/11/27]

  摘要： 随着科技的发展，现代食品加工技术也在不断进步，这给食品行业带来了许多变革。本文旨在探讨现代食品加工技术对食品营养价值的影响，以期为公众提供有关食品加工的更多信息。通过对文献的梳理和实地考察，我们发现现代食品加工技术对食品营养价值有着

• 食品工业中的微生物污染及其控制策略[2023/11/27]

  摘要： 食品工业中的微生物污染是一个全球性的问题，它对公众健康和食品安全构成了严重威胁。本文旨在探讨食品工业中微生物污染的来源、危害及控制策略，以期为保障食品安全和公众健康提供参考。通过对文献的梳理和实地考察，我们发现食品工业中微生物污染的

• 新型食品包装材料的研究进展[2023/11/27]

  摘要： 随着科技的不断进步，新型食品包装材料的研究和应用也在不断发展。本文旨在探讨新型食品包装材料的研究进展，包括环保材料、可食用材料、纳米材料等，并分析这些材料在食品工业中的应用和前景。通过对文献的梳理和实地考察，我们发现新型食品包装材料

• 食品加工中的热处理技术：优化与改进[2023/11/27]

  摘要： 热处理技术是食品加工过程中的重要环节，对食品的品质、营养价值和安全性具有重要影响。本文旨在探讨食品加工中热处理技术的优化与改进，以提高食品加工效率和产品质量。通过对热处理技术的原理、影响因素以及优化策略的分析，提出了一些具体的改进措

• 食品添加剂对食品品质的影响：一个综合研究[2023/11/27]

  摘要： 本文旨在全面研究食品添加剂对食品品质的影响，包括其作用机制、影响因素以及在食品工业中的应用。通过对文献的梳理和实地考察，我们发现食品添加剂在改善食品口感、色泽、保质期等方面发挥了重要作用，但也存在一定的安全风险。因此，我们需要对食品